Accedi al percorso ufficiale per ottenere il diploma d'esercente
riconosciuto nel Cantone Ticino.
dall'11 maggio all'8 giugno 2026
Il bando d'esame verrà pubblicato sul Foglio ufficiale il 17 febbraio 2026.
L'iscrizione potrà essere effettuata online a partire dal 16 febbraio 2026.
Il termine d'iscrizione è stabilito per il 27 febbraio 2026.
dal 3 al 18 marzo 2026
Il bando d'esame é stato pubblicato sul Foglio ufficiale il 10 dicembre 2025.
Il formulario d'iscrizione era scaricabile a partire dal 9 dicembre 2025.
Il termine d'iscrizione è scaduto il 18 dicembre 2025.
Modulo 1
L'esercente conosce le disposizioni, le leggi e le norme in materia di ristorazione e di sicurezza pubblica e le applica correttamente. Si occupa dell'opportuna tutela preventiva e promuove la sicurezza sul lavoro e la tutela della salute.
Modulo 2
L'esercente conosce le disposizioni, le leggi e le norme in materia d'igiene e sicurezza alimentare e le applica correttamente. In particolare, esegue un ineccepibile autocontrollo igienico.
Modulo 3A
L'esercente sa organizzare e controllare il settore del servizio. Egli realizza la propria offerta di bevande e organizza la procedura di vendita gastronomica, tenendo conto delle aspettative dei clienti e della tutela della gioventù.
Modulo 3B
L'esercente conosce le disposizioni di diritto del lavoro e di diritto contrattuale nel settore alberghiero e della ristorazione. Sa eseguire i conteggi salariali per i suoi collaboratori e sa detrarre i contributi con le assicurazioni sociali.
Modulo 3C
L'esercente conosce l'organizzazione delle cucine. Con il responsabile della cucina realizza la propria offerta di pietanze e ne organizza la preparazione e la vendita, tenendo conto delle abitudini alimentari, delle tendenze e delle buone pratiche di produzione e di igiene.
Modulo 4
Modulo supplementare per il Certificato G1 (valido in tutta la Svizzera)
L'esercente tiene una contabilità ordinata, ha una panoramica dello sviluppo numerico aziendale e sa prendere i relativi provvedimenti in caso di bisogno. L’esercente conosce i principi della gestione aziendale, agisce in modo imprenditoriale e sa soddisfare le richieste del mercato (clienti, collaboratori).
Per essere ammessi agli esami i candidati dovranno soddisfare i seguenti requisiti:
Dimostrare di avere sufficienti nozioni di lingua italiana;
Disporre di un attestato federale di capacità o titolo equipollente; in difetto di ciò dimostrare di aver lavorato per almeno 5 anni, a tempo pieno, nel settore dell'albergheria e della ristorazione.
Crea un profilo, carica i documenti richiesti e scegli i moduli per l'esame.
Potrai seguire ogni fase dell'iscrizione direttamente online, in modo semplice e sicuro.
Inserisci i tuoi dati personali e crea il tuo profilo sulla piattaforma cantonale d'esercente.
Completa il tuo profilo aggiungendo i dati personali mancanti.
Carica i documenti necessari all'iscrizione sulla piattaforma cantonale.
Scegli i moduli da includere all'interno del tuo esame ed effettua il pagamento.
Sostieni l'esame nel giorno e nell'orario ricevuti nella mail di conferma d'iscrizione all'esame.
Scarica il tuo diploma cantonale d'esercente direttamente dalla piattaforma online.
Per avere maggiori informazioni sul corso di formazione, rimanere aggiornato sulle comunicazioni e sulla documentazione relativa all'esame visita il sito cantonale.
In questa sezione trovi le risposte alle domande più comuni relative all'iscrizione, ai requisiti e allo svolgimento dell'esame cantonale d'esercente.
Segretariato della Commissione d'esame per l'ottenimento del Diploma cantonale di esercente.
Via Gemmo 11, 6900 Lugano CH
Lun - Ven
09.00/11.30 - 13.00/15.00