Accedi al percorso ufficiale per ottenere il diploma d'esercente
riconosciuto nel Cantone Ticino.
dal 3 al 18 marzo 2026
Il bando d'esame verrà pubblicato sul Foglio ufficiale il 17 febbraio 2026.
Il formulario d'iscrizione sarà scaricabile a partire dal 16 febbraio 2026.
Il termine d'iscrizione è stabilito per il 18 dicembre 2025.
Modulo 1
L'esercente conosce le disposizioni, le leggi e le norme in materia di ristorazione e di sicurezza pubblica e le applica correttamente. Si occupa dell'opportuna tutela preventiva e promuove la sicurezza sul lavoro e la tutela della salute.
Modulo 2
L'esercente conosce le disposizioni, le leggi e le norme in materia d'igiene e sicurezza alimentare e le applica correttamente. In particolare, esegue un ineccepibile autocontrollo igienico.
Modulo 3A
L'esercente sa organizzare e controllare il settore del servizio. Egli realizza la propria offerta di bevande e organizza la procedura di vendita gastronomica, tenendo conto delle aspettative dei clienti e della tutela della gioventù.
Modulo 3B
L'esercente conosce le disposizioni di diritto del lavoro e di diritto contrattuale nel settore alberghiero e della ristorazione. Sa eseguire i conteggi salariali per i suoi collaboratori e sa detrarre i contributi con le assicurazioni sociali.
Modulo 3C
L'esercente conosce l'organizzazione delle cucine. Con il responsabile della cucina realizza la propria offerta di pietanze e ne organizza la preparazione e la vendita, tenendo conto delle abitudini alimentari, delle tendenze e delle buone pratiche di produzione e di igiene.
Modulo 4
Modulo supplementare per il Certificato G1 (valido in tutta la Svizzera)
L'esercente tiene una contabilità ordinata, ha una panoramica dello sviluppo numerico aziendale e sa prendere i relativi provvedimenti in caso di bisogno. L’esercente conosce i principi della gestione aziendale, agisce in modo imprenditoriale e sa soddisfare le richieste del mercato (clienti, collaboratori).
Per essere ammessi agli esami i candidati dovranno soddisfare i seguenti requisiti:
Dimostrare di avere sufficienti nozioni di lingua italiana;
Disporre di un attestato federale di capacità o titolo equipollente; in difetto di ciò dimostrare di aver lavorato per almeno 5 anni, a tempo pieno, nel settore dell'albergheria e della ristorazione.
Crea un profilo, carica i documenti richiesti e scegli i moduli per l'esame.
Potrai seguire ogni fase dell'iscrizione direttamente online, in modo semplice e sicuro.
Inserisci i tuoi dati personali e crea il tuo profilo sulla piattaforma cantonale d'esercente.
Completa il tuo profilo aggiungendo i dati personali mancanti.
Carica i documenti necessari all'iscrizione sulla piattaforma cantonale.
Scegli i moduli da includere all'interno del tuo esame ed effettua il pagamento.
Sostieni l'esame nel giorno e nell'orario ricevuti nella mail di conferma d'iscrizione all'esame.
Scarica il tuo diploma cantonale d'esercente direttamente dalla piattaforma online.
Per avere maggiori informazioni sul corso di formazione, rimanere aggiornato sulle comunicazioni e sulla documentazione relativa all'esame visita il sito cantonale.
In questa sezione trovi le risposte alle domande più comuni relative all'iscrizione, ai requisiti e allo svolgimento dell'esame cantonale d'esercente.
Segretariato della Commissione d'esame per l'ottenimento del Diploma cantonale di esercente.
Via Gemmo 11, 6900 Lugano CH
Lun - Ven
09.00/11.30 - 13.00/15.00